貓犬風味劑生產所用的酶制劑多為蛋白酶，其中一種或者其中的兩種搭配使用，如木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶等。不同來源的蛋白酶因切位點、作用位點不一樣，處理同一種原料，也會造成酶解之后的效果差異。

新鮮毛肚加工處理，采用的是先進的木瓜蛋白酶泡制技術。而不是像大多數(shù)火鍋店發(fā)制毛肚都采用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來發(fā)制。木瓜蛋白酶的主要原理是，是利用蛋白酶水解毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適…

生物酶法，它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鮮，而且營養(yǎng)不易流失。生物酶法生產的----毛肚生物酶嫩脆劑是一種從植物中提取的蛋白酶，它是利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，該…

生物酶法是目前最為流行的一種毛肚加工處理方法，毛肚生物酶嫩脆劑是利用木瓜蛋白酶的特性對毛肚的蛋白質進行分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚…

毛肚嫩脆方法選對很重要，但是有好的方法必須搭配好的產品使用才能發(fā)揮最大的功效，進而才能讓毛肚嫩脆不縮水！東恒華道酶制劑以生物酶-----木瓜蛋白酶為基礎復配得到的毛肚生物酶嫩脆劑處理的毛肚，其營養(yǎng)成分…