木聚糖水解酶系是一類降解木聚糖的酶系，包括β-1,4-內(nèi)切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙酰基木聚糖酶和酚酸酯酶，可降解自然界中大量存在的木聚糖類半纖維素。木聚糖酶在自然界分布廣泛，可從動(dòng)物、植物和微生物中獲得，本品來(lái)源于微生物，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物精制而成的酶制劑，可將大分子量的水不溶性阿拉伯木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵降解成水溶性的低聚木糖和木糖，主要應(yīng)用于植物性原料的生產(chǎn)及飼料生產(chǎn)等行業(yè)。

纖維素酶種類繁多，廣泛存在于自然界的生物體中。細(xì)菌、真菌、動(dòng)物體內(nèi)等都能產(chǎn)生纖維素酶。一般用于生產(chǎn)的纖維素酶來(lái)自于真菌，比較典型的有木霉屬、曲霉屬和青霉屬。不同來(lái)源的纖維素酶其結(jié)構(gòu)和功能相差很大。由于纖維素酶難以提純，實(shí)際應(yīng)用時(shí)一般還含有半纖維素酶和其他相關(guān)的酶，如淀粉酶、蛋白酶等。在分解纖維素時(shí)起生物催化作用。是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質(zhì)。我公司纖維素酶采用木霉菌種進(jìn)行深層培養(yǎng)，通過(guò)生物技術(shù)精制而成。是個(gè)多組分的酶系，除纖維素酶外，還含有半纖維素酶，?-1，4-葡聚糖酶，木聚糖酶，纖維二糖酶等成份。

纖維素酶是一種復(fù)合酶，通常由內(nèi)切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，它們協(xié)同作用于纖維素。而半纖維素酶則是包含木聚糖酶、甘露聚糖酶等多種酶的復(fù)雜體系，其組成更為多樣。在作用底物上，纖維素酶專一性地作用于纖維素，將其分解為葡萄糖等簡(jiǎn)單糖類。纖維素是由葡萄糖單體通過(guò)β-1,4-糖苷鍵連接而成的直鏈多糖，結(jié)構(gòu)規(guī)整。半纖維素酶的作用底物半纖維素則是由多種糖基組成的雜多糖，結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，包括木糖、阿拉伯糖、半乳糖等，半纖維素酶能夠?qū)⑵浣到鉃橄鄳?yīng)的單糖或寡糖。