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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶，什么情況？ 頭條
由于煙葉內(nèi)源蛋白酶不足，沒法將有損質(zhì)量的大分子物質(zhì)水解為小分質(zhì)物質(zhì)，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、…
我是做外用藥的，你們的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它雜質(zhì)？

我是做外用藥的，你們的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它雜質(zhì)？

先木瓜蛋白酶從木瓜漿提取出的酶制劑，原始酶活跟木瓜漿的質(zhì)量有很大的關(guān)系，不能保證每批次都是統(tǒng)一的酶活力，為達到統(tǒng)一酶活規(guī)格,必須通過加入葡萄糖或其他載體進行稀釋，
肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調(diào)味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調(diào)味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

木瓜蛋白酶在冷凍的情況下，也就是0-10度處理休眠的狀態(tài)，不會對肉起到嫩化作用，調(diào)味冷凍可以放比較久的時間，
木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數(shù)量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數(shù)量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶保質(zhì)期是18個月，酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。當過了保質(zhì)期后，酶活力會出現(xiàn)降低的情況，建議做酶活力測試。
牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合適呢?

牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合適呢?

木瓜蛋白酶是從收集的木瓜漿提取的酶制劑，特別適合追求綠色餐飲食材加工的應(yīng)用場景。用于牛肉腌制推薦用木瓜蛋白酶10萬u/g，低酶活方便控制。除了純的木瓜蛋白酶產(chǎn)品外，推薦以木瓜蛋白酶復(fù)配的產(chǎn)品，如，牛肉…
蛋白水解物苦味重用什么方法脫苦？

蛋白水解物苦味重用什么方法脫苦？

隨著水解度的增加，疏水性的氨基酸暴露程度越來越大，苦味也就越來越強。酶法脫苦主要是利用氨肽酶（風(fēng)味酶）或羧肽酶去除多肽鏈末端的疏水性氨基酸殘基而達到去除苦味的目的。由于酶法條件溫和，不會造成生理活性成…
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