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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會(huì)
頭條
3月20日,第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)(FIC2024)在國家會(huì)展中心(上海)盛大啟幕。東恒華道酶制劑,一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
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纖維素酶包括哪三種——探秘纖維素酶
纖維素酶并非單一的一種酶,而是一個(gè)協(xié)同工作的酶家族,主要由三種關(guān)鍵成員構(gòu)成,主要為內(nèi)切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶。內(nèi)切葡聚糖酶,切割纖維素分子內(nèi)部的β-1,4-糖苷鍵,將長鏈的纖維素分子初…
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探秘解讀:菠蘿蛋白酶的作用
菠蘿蛋白酶它主要來源于菠蘿植株的莖、葉、果實(shí)等部位,是一種含巰基的蛋白水解酶。菠蘿蛋白酶性狀為淺黃至棕色的粉末狀,細(xì)膩而均勻,全溶于水。其化學(xué)結(jié)構(gòu)精巧復(fù)雜,包含多個(gè)活性位點(diǎn),能夠?qū)μ囟ǖ牡鞍踪|(zhì)肽鍵進(jìn)行…
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復(fù)配蛋白酶在大米蛋白肽生產(chǎn)中的應(yīng)用
大米中的蛋白質(zhì)(尤其是米糠蛋白)通過酶解被分解為小分子肽和游離氨基酸;這一過程利用酶的定向切割作用,在溫和條件下將大分子蛋白質(zhì)水解為分子小于2000道爾頓的短肽(低聚肽)。酶解不僅提高蛋白質(zhì)的溶解性、…
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堿性蛋白酶作用位點(diǎn)及最適溫度和ph值?
堿性蛋白酶是廣譜型蛋白水解酶,廣泛應(yīng)用于洗滌劑、食品加工、皮革制造、醫(yī)藥等眾多行業(yè)。在洗滌劑行業(yè),堿性蛋白酶能夠有效分解衣物上的蛋白質(zhì)污漬,如血漬、奶漬等,讓衣物清洗得更加干凈徹底,大大提高了洗滌劑的…
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一文詳解面包酶制劑有什么作用?
酶制劑可以調(diào)節(jié)面團(tuán)的流變學(xué)特性,使面團(tuán)更具韌性和延展性,在烘焙過程中更易于膨脹,從而讓面包擁有更松軟、細(xì)膩的質(zhì)地。還能提高生產(chǎn)效率。通過精準(zhǔn)控制面團(tuán)的發(fā)酵進(jìn)程,減少制作時(shí)間的不確定性,讓面包生產(chǎn)能夠更…
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