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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
木瓜蛋白酶最適合的PH是多少？在餅干上有什么作用？

木瓜蛋白酶最適合的PH是多少？在餅干上有什么作用？

木瓜蛋白酶最適pH范圍是5-7，屬于中性ph值環(huán)境下使用，餅干生產加入木瓜蛋白酶的作用原理是：水解面粉中的小麥蛋白，從而達到調節(jié)面粉的筋度，改善焙烤制品的組織結構和口感,
GB2760里木瓜蛋白酶屬于食品添加劑，規(guī)定用量是多少？

GB2760里木瓜蛋白酶屬于食品添加劑，規(guī)定用量是多少？

木瓜蛋白酶在GB2760國家標準中，屬于食品添加劑。這是由于木瓜蛋白酶本身屬于蛋白質，經(jīng)85℃以上高溫后會失活，變?yōu)槠胀ǖ牡鞍踪|，不會對人體有影響，因此可以放心使用。
我是做外用藥的，你們的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它雜質？

我是做外用藥的，你們的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它雜質？

先木瓜蛋白酶從木瓜漿提取出的酶制劑，原始酶活跟木瓜漿的質量有很大的關系，不能保證每批次都是統(tǒng)一的酶活力，為達到統(tǒng)一酶活規(guī)格,必須通過加入葡萄糖或其他載體進行稀釋，
肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

木瓜蛋白酶在冷凍的情況下，也就是0-10度處理休眠的狀態(tài)，不會對肉起到嫩化作用，調味冷凍可以放比較久的時間，
木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數(shù)量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數(shù)量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶保質期是18個月，酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。當過了保質期后，酶活力會出現(xiàn)降低的情況，建議做酶活力測試。
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