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定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商

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聚焦東恒華道實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，掌握酶制劑行業(yè)信息

熱門(mén)關(guān)鍵詞： 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會(huì) 頭條
3月20日，第二十七屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十三屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)（FIC2024）在國(guó)家會(huì)展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
冷凍鮮毛肚如何變脆？——木瓜蛋白酶揭秘

冷凍鮮毛肚如何變脆？——木瓜蛋白酶揭秘

新鮮毛肚加工處理，采用的是先進(jìn)的木瓜蛋白酶泡制技術(shù)。而不是像大多數(shù)火鍋店發(fā)制毛肚都采用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來(lái)發(fā)制。木瓜蛋白酶的主要原理是，是利用蛋白酶水解毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適…
毛肚吃起來(lái)不脆很軟，有什么竅門(mén)可以改善嗎？

毛肚吃起來(lái)不脆很軟，有什么竅門(mén)可以改善嗎？

生物酶法，它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鮮，而且營(yíng)養(yǎng)不易流失。生物酶法生產(chǎn)的----毛肚生物酶嫩脆劑是一種從植物中提取的蛋白酶，它是利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，該…
冷凍毛肚怎么處理才嫩脆，煮了不縮水呢?

冷凍毛肚怎么處理才嫩脆，煮了不縮水呢?

生物酶法是目前最為流行的一種毛肚加工處理方法，毛肚生物酶嫩脆劑是利用木瓜蛋白酶的特性對(duì)毛肚的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚…
淺談蛋白胨的不同分類(lèi)及酶制劑的應(yīng)用

淺談蛋白胨的不同分類(lèi)及酶制劑的應(yīng)用

（酶法）蛋白酶水解法多采用蛋白酶（木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶等），或者直接用新鮮的豬胰臟（近期非洲豬瘟的影響，使用豬胰臟成本高，多采用其它蛋白酶代替）。由于酶的作用溫和，可以避免酸、堿水解法的缺點(diǎn)，是生產(chǎn)…
淺淡木瓜蛋白酶在啤酒酵母水解生產(chǎn)中的應(yīng)用

淺淡木瓜蛋白酶在啤酒酵母水解生產(chǎn)中的應(yīng)用

啤酒酵母水解受水解溫度、PH、反應(yīng)時(shí)間等因素的影響，而木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶，而且耐熱性強(qiáng)，在90℃時(shí)也不會(huì)完全失活。啤酒酵母水解過(guò)程中，啤酒酵母還在正常的代謝…
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