在寵物食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，寵物誘食劑的品質(zhì)直接影響寵物的采食意愿。而先進(jìn)的酶解工藝是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)寵物誘食劑的關(guān)鍵，寵物誘食劑酶解工藝的四個(gè)步驟環(huán)環(huán)相扣。

第一步：?原料預(yù)處理。選擇新鮮雞肝作為基礎(chǔ)材料。原料經(jīng)流水解凍后剔除筋膜、血管等雜質(zhì)。將原料高溫瞬時(shí)殺菌，去除表面污漬，同時(shí)起殺菌作用，避免酶解過(guò)程中染菌造成原料損失。破碎至粒徑3-5毫米的顆粒狀。預(yù)處理設(shè)備采用雙螺旋絞肉機(jī)進(jìn)行三級(jí)粉碎，物料溫度控制在4-8℃以防止蛋白質(zhì)變性。物料與水按1:1.2比例混合形成勻漿液。

第二步：酶解反應(yīng)。?酶解反應(yīng)系統(tǒng)配置反應(yīng)釜，配備溫度傳感器和pH自動(dòng)調(diào)節(jié)裝置。第一階段添加蛋白酶，用量為底物質(zhì)量的0.3%-0.5%，在50-55℃恒溫條件下持續(xù)攪拌。持續(xù)均勻的攪拌能確保酶與原料充分接觸，加速酶解反應(yīng)的進(jìn)行。在酶的作用下，原料中的大分子蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)被逐步分解為小分子的氨基酸、多肽、寡糖等。這些小分子物質(zhì)不僅更容易被寵物消化吸收，還釋放出豐富的風(fēng)味物質(zhì)，賦予寵物誘食劑獨(dú)特的香氣和口感，極大提升寵物的采食興趣。

第三步：美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是寵物誘食劑酶解工藝的點(diǎn)睛之筆。在特定的溫度、時(shí)間和 pH 條件下，滅酶后的產(chǎn)物中的還原糖與氨基酸、多肽等發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。這一過(guò)程不僅生成了具有誘人色澤的類黑精物質(zhì)，還產(chǎn)生了大量揮發(fā)性風(fēng)味化合物，如醛類、酮類、呋喃類等。這些風(fēng)味物質(zhì)相互交織，形成了寵物誘食劑獨(dú)特而濃郁的香味，進(jìn)一步增強(qiáng)了對(duì)寵物的吸引力。同時(shí)，美拉德反應(yīng)還能提升產(chǎn)品的抗氧化性和穩(wěn)定性，為寵物提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的誘食劑產(chǎn)品。

第四步：?濃縮干燥?：美拉德反應(yīng)后的產(chǎn)物進(jìn)行濃縮干燥。使用三效真空濃縮器，蒸發(fā)溫度設(shè)定在65-70℃，真空度保持在-0.08MPa至-0.095MPa。當(dāng)可溶性固形物含量達(dá)到35%-40%時(shí)轉(zhuǎn)入噴霧干燥塔，進(jìn)風(fēng)溫度180-200℃，出風(fēng)溫度85-90℃，霧化壓力維持在0.25-0.35MPa。成品粉末水分含量需嚴(yán)格控制在3%-5%，粒徑分布D90不超過(guò)45μm?1。

    寵物誘食劑酶解工藝的這四個(gè)步驟緊密配合，從原料預(yù)處理到美拉德反應(yīng)，每一步都經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)和嚴(yán)格把控。正是這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚕拍苌a(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)卓越的寵物誘食劑。

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