植物提取是指以物理、化學(xué)和酶解法等手段分離、純化植物原料中的某一種或多種有效成分為目的而形成的以生物小分子和高分子為主體的植物產(chǎn)品，如，我們熟知的蘆薈提取物、葡萄籽提取物等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年植物提取物產(chǎn)品出口額突破5.3億美元，占中藥類產(chǎn)品總出口額的41%,躍居中藥類產(chǎn)品出口額的首位。植物提取物目前已被廣泛應(yīng)用于植物藥、食品添加劑、功能食品、日用化學(xué)品等生產(chǎn)領(lǐng)域。
植物提取天然成分，傳統(tǒng)提取方法是煎煮、回流、浸漬、滲漉法，存在著周期長、工序多、提取率不高等缺點(diǎn)。而植物有效成分細(xì)胞壁是由纖維素、半纖維素、果膠質(zhì)等構(gòu)成的致密結(jié)構(gòu)，植物先進(jìn)行打碎預(yù)處理，再通過酶法，選用 纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等多種酶系組合，酶解構(gòu)成細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素及果膠，從而破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生局部的坍塌、溶解、疏松，減少溶劑提取時(shí)來自細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)的阻力，加快有效成分溶出細(xì)胞的速率，提高提取效率，縮短提取時(shí)間。

酶解法植物提取天然成分的特點(diǎn)：
一、酶解可控，采用酶破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，反應(yīng)條件溫和：并且，酶的專一性可避免對底物外物質(zhì)的破壞。在提取熱穩(wěn)定性差和含量少的化學(xué)成分時(shí)，優(yōu)勢明顯。

二、提高提取率，縮短提取時(shí)間：酶法預(yù)處理減少了植物有效成分的溶出及溶劑提取時(shí)的傳質(zhì)阻力，縮短了提取時(shí)間，提高了提取率，具有很大的應(yīng)用價(jià)值。

三、減少排污成本：酶法是綠色高效的植物提取技術(shù)，可利用酶制劑來提高提取物的極性，而減少有機(jī)溶劑的使用，降低成本。

四、優(yōu)化有效組織：酶法不僅可應(yīng)用在植物的提取過程中，也可對重要提取物進(jìn)行酶法處理，優(yōu)化有效組織，提高目標(biāo)產(chǎn)物的藥用價(jià)值。

五、降低持水率：通過降低持水率使濾液在過濾時(shí)從濾餅中釋放出更多的水或溶劑。酶可以降解植物高聚物成分如果膠、淀粉、半纖維素、木質(zhì)素等，從而減少與之結(jié)合的含水量。

六、產(chǎn)物純度高、活性高：因酶催化作用的專一性特點(diǎn) ,直接作用于有效成分 ,不會有產(chǎn)生很多雜質(zhì)。常溫下作用的特性,使許多易揮發(fā)和分解的產(chǎn)物有相對更高的生物活性。

酶制劑作為一種生物催化劑，在植物提取中，對植物細(xì)胞壁的有效成分進(jìn)行分解破壞，從而降低傳質(zhì)阻力，提高提取率；可改變植物目標(biāo)產(chǎn)物的生理生化性能，優(yōu)化產(chǎn)物效用，并且酶法提取操作簡單，條件溫和，環(huán)保無毒，現(xiàn)已廣泛用于植物提取過程。

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