我國是世界上最早養(yǎng)雞的國家，到目前為止已有四千多年的歷史。據(jù)調(diào)查，中國家雞是由野雞馴化而成，有許多優(yōu)良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃因羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。三黃雞個(gè)體特大，肉味鮮美，其骨頭富含豐富的礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及人體必需的多種微量元素。雞骨內(nèi)鈣磷的比例是最適中的，若將雞骨蛋白酶解成蛋白肽，其分子量更小，更利于人體消化吸收！

來自浙江杭州的陳總在雞骨蛋白酶解制備肽的過程中遇到以下問題：1、酶解之后的氨基肽氮達(dá)不到要求；2、蛋白質(zhì)含量含量低；3、灰分偏高?？蛻魹榱诉@兩個(gè)問題嘗試了很多的辦法，用了很多的酶（如：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶等）但都無疾而終，直到找到我們東恒華道酶制劑廠家，客戶才感覺找到了真愛！

經(jīng)過跟客戶的詳細(xì)溝通，得知客戶雞軟骨的蛋白含量是10%，于是東恒華道酶制劑給出了以下幾點(diǎn)建議：

1、調(diào)整底物濃度控制在10-15%范圍；

2、調(diào)整加酶量及酶解時(shí)間。即添加量適當(dāng)提高至 0.5%（以總原料重計(jì)），酶解時(shí)間延長(zhǎng)至8小時(shí)；

3、酶解過程連續(xù)性攪拌，攪拌可以促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。

3、選擇更高蛋白質(zhì)含量的原料，或者選擇少油脂，少雜質(zhì)的原料；

4、通過對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配，以達(dá)到蛋白質(zhì)含量要求。

5、針對(duì)雞骨蛋白酶解灰分偏高問題建議酶解過程用稀堿液調(diào) PH 至7.0 即可，不要達(dá)到 8.0，東恒華道酶制劑公司的酶在 PH 值7.0中酶解作用不受影響。

以上方案，經(jīng)測(cè)試已滿足80%的雞骨蛋白酶解制備雞骨蛋白肽客戶的需求，若有同樣問題的客戶均可借鑒哦！

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