常見的寵物糧誘食劑有動物脂肪/植物油脂、肉味誘食劑、酵母提取物、甜味劑和酸味劑這四種。而在肉味誘食劑中，主要原料有雞肝、雞肉、牛肉、魚肉等。以往市面上的寵物糧誘食劑多以雞肝、牛肉等加工而成，成本較高 ，殊不知魚肉也是一項優(yōu)質(zhì)的蛋白資源。

據(jù)調(diào)查，金槍魚含有豐富的氨基酸與不飽和脂肪酸，具有易消化吸收的特點，將其制作成寵物誘食劑，能夠滋潤寵物毛發(fā)，并對生長發(fā)育有促進作用。金槍魚制備寵物誘食劑，關(guān)注的指標是：保留風(fēng)味特征、突出肉香飽滿、純正、柔和；香味突出，余味持久、留香期長，具有很好的協(xié)調(diào)性。酶解法因反應(yīng)條件溫和，滿足以上指標要求，在寵物糧誘食劑配方中廣泛使用。

金槍魚酶解后制成的寵物誘食劑，對寵物無任何副作用，僅對寵物的采食、適口性和增進食欲有明顯的提升效果。其酶解原理是通過內(nèi)切蛋白酶：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、寵物誘食劑專用酶以及外切風(fēng)味酶對魚肉蛋白有效水解，將大分子的蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿佣嚯暮桶被?，從而增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質(zhì)含量，從而增強終產(chǎn)品的風(fēng)味，并進一步優(yōu)化了美拉德反應(yīng)的整體效果。

總體而言，酶解法的運用對寵物糧誘食劑配方的優(yōu)化升級具有一定的促進作用，隨著時代的進步，酶制劑的應(yīng)用也將會越來越廣，在寵物食品行業(yè)刮起一陣旋風(fēng)！

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