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木瓜蛋白酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦?

作者: 珠珠 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2022.06.14
信息摘要:
酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說,其…

寵物在日常生活的地位

常見的寵物誘食劑大致分為三類:1、化學誘食風味劑,例如焦磷酸鹽;2、動物脂肪與動物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動物發(fā)酵漿和動物肝臟提取物。其中第二類動物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等,酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對比較好,一般采用木瓜蛋白酶酶解,但生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)苦味,該如何解決呢?

寵物誘食劑有哪些?

酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說,其酶解的產(chǎn)物口感鮮,但厚味不足、酶解液渣多不徹底,若酶解時間控過長則會產(chǎn)生苦味。主要是因為木瓜蛋白酶是內(nèi)切酶,其作用點是從內(nèi)部切斷肽鏈達到小分子肽的轉化,在這個水解過程中,中部的疏水性基團就會被內(nèi)切木瓜蛋白酶所切斷,繼而導致最終產(chǎn)物出現(xiàn)口感苦的現(xiàn)象。

牛肉誘食劑

牛肉誘食劑

解決采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦的問題,最好的方式莫過去選擇適合的酶制劑產(chǎn)品。據(jù)大量的酶解經(jīng)驗得出,使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的寵物誘食劑專用酶對牛肉進行水解,并適當加入少量的風味酶輔助,可以最大程度的將牛肉蛋白酶解完全,使酶解液殘渣少、酶解產(chǎn)物厚味足、無苦味、牛肉香味均衡。

木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑

木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑

因此,選擇合適的酶制劑對于酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說起著關鍵性作用,關于木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦的相關問題您了解了嗎,有不明白的可以撥打我們的服務熱線400-0371-413具體咨詢哦!么么噠!


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