隨著生物酶解技術(shù)逐步成熟，利用動(dòng)植物蛋白原料酶解生產(chǎn)蛋白水解物代替酸水解物已成為趨勢(shì)。目前動(dòng)物蛋白即肉類蛋白酶解生產(chǎn)的多肽、氨基酸水解物已得到廣泛的應(yīng)用。而魚(yú)溶漿是魚(yú)粉生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的壓榨廢水，含有豐富的蛋白質(zhì)以及各類多肽和氨基酸，具有廣泛的用途，可應(yīng)用于功能食品、配方奶粉、動(dòng)物飼料等各種產(chǎn)品，它通過(guò)酶解的方式得到魚(yú)溶漿酶解液，成為時(shí)代尖端新寵兒。那魚(yú)溶漿生產(chǎn)工藝具體是怎么樣的呢？

利用現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)酶解魚(yú)溶漿的過(guò)程中，需先對(duì)稀釋后的魚(yú)溶漿原料液進(jìn)行酶解，這樣的魚(yú)溶漿生產(chǎn)工藝會(huì)使得酶解的效率降低，提高生產(chǎn)成本，也因此看出了現(xiàn)有技術(shù)存在的不足。而通過(guò)對(duì)酶解魚(yú)溶漿的生產(chǎn)工藝步驟進(jìn)行調(diào)整并添加特制復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶解，卻能提高酶解效率，降低生產(chǎn)成本。

具體操作工藝如下：先將魚(yú)溶漿原料進(jìn)行稀釋，然后分步添加不同的蛋白酶（如：堿性蛋白酶）以及蛋白酶激活劑進(jìn)行酶解，接著再通過(guò)過(guò)濾和濃縮，最后得到酶解魚(yú)溶漿。

酶解魚(yú)溶漿生產(chǎn)工藝和現(xiàn)有技術(shù)不同的是先對(duì)魚(yú)溶漿進(jìn)行二次濃縮，然后再進(jìn)行添加特制的復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶解得到酶解魚(yú)溶漿。

這與現(xiàn)有技術(shù)中先進(jìn)行對(duì)魚(yú)溶漿的稀釋，再進(jìn)行酶解和濃縮的工藝相比，酶解的效率得到大大提高，因?yàn)樵谳^高濃度下的魚(yú)液中，蛋白酶與魚(yú)液中的魚(yú)蛋白接觸的機(jī)會(huì)和時(shí)間更長(zhǎng)，從而使得形成分解的幾率大幅度增加，進(jìn)而提高了酶解的效率，同時(shí)在提高魚(yú)溶漿中的魚(yú)蛋白酶解的同時(shí)，與分步酶解相比較，酶解過(guò)程所使用的設(shè)備數(shù)量減少，降低了工藝的生產(chǎn)成本。因此通過(guò)酶解方式，利用魚(yú)溶漿生產(chǎn)工藝得到的魚(yú)溶漿酶解液將會(huì)成為社會(huì)發(fā)展的重要舉措！

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