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鱈魚肽酶解提取制備膠原蛋白的最佳條件是什么?

作者: 珠珠 編輯: 朱興華 來(lái)源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2021.08.31
信息摘要:
鱈魚皮的營(yíng)養(yǎng)成分也非常高, 自帶豐富多彩的膠原蛋白粉,可通過(guò)酶解方式對(duì)鱈魚肽酶解提取得到膠原蛋白,通過(guò)生物酶解技術(shù)以及單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定酶…

隨著人們生活水平的提高,越來(lái)越多的海產(chǎn)品出現(xiàn)在餐桌上,鱈魚就是其中之一。 鱈魚是一種很好的食材,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高, 每天吃一些鱈魚對(duì)身體有益。 鱈魚除了肉質(zhì)鮮美,鱈魚皮的營(yíng)養(yǎng)成分也非常高, 自帶豐富多彩的膠原蛋白粉,可通過(guò)酶解方式對(duì)鱈魚肽酶解提取得到膠原蛋白,運(yùn)用于化妝品、保健品等領(lǐng)域!

干鱈魚皮

鱈魚皮中含有豐富的膠原蛋白,采用酶法從魚皮中提取多肽,制備的鱈魚肽活性和消化率吸收率高。

鱈魚肽具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能,易于消化吸收,具有促進(jìn)免疫、調(diào)節(jié)激素、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂、關(guān)節(jié)潤(rùn)滑、口腔愈合、抗衰老等作用,并能增加人體皮膚彈性,調(diào)和活力,提高骨骼強(qiáng)度; 可改善骨代謝,增強(qiáng)成骨作用; 預(yù)防骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨關(guān)節(jié)腫痛等骨病。

以鱈魚皮為原料,對(duì)鱈魚肽酶解提取以氨基酸含量和水解度為指標(biāo),通過(guò)生物酶解技術(shù)以及單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定酶解的最佳條件:采用堿性蛋白酶,按添加酶量4.5%,酶解溫度50℃,pH8.5,酶解時(shí)間5小時(shí)對(duì)鱈魚皮進(jìn)行酶解,蛋白質(zhì)水解度可達(dá)到13.87%,所得肽含量高,分子量小,約為蛋白質(zhì)分子量的1%,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,具有多種膠原蛋白所不具備的生物活性,被稱為:“可以吃的化妝品”。




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