硫酸軟骨素是關節(jié)軟骨的重要組成物質(zhì)，在工業(yè)應用中，硫酸軟骨素主要從牛、豬、家禽、魚等軟骨中提取。硫酸軟骨素制劑以片劑和針劑為主，應用于關節(jié)炎、滴眼液等，對改善老年退行性關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎有一定的效果，改善關節(jié)問題。

人口老齡化推高硫酸軟骨素需求

據(jù)預測，2050年中國60歲及以上人口將達4.83億，我國的骨關節(jié)炎患者也有1億人以上，老年退行性關節(jié)炎是多發(fā)癥，目前臨床主要運用非甾體抗炎藥，但其副作用不可小視，所以，人們將研究的興趣逐漸聚焦于軟骨保護劑，這類物質(zhì)可能修復關節(jié)并可延緩其漸進性降解，硫酸軟骨素和氨基葡萄糖是主要應用的兩個天然化合物。實踐證明，硫酸軟骨素對改善老年退行性關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎有一定的效果，因此市場呈快速上升勢頭。老齡人口基數(shù)的增大帶來保健品需求的提升，龐大的人口基數(shù)，為硫酸軟骨素等關節(jié)養(yǎng)護類保健食品市場提供廣闊的市場前景，行業(yè)未來可期。

國外市場需求助推國內(nèi)硫酸軟骨素的產(chǎn)量

歐美等地所用硫酸軟骨素的原料主要來自當?shù)仫曫B(yǎng)的牛、羊等動物。后來由于“瘋牛病”的影響，歐美等國開始在全球市場大量采購以豬體內(nèi)軟骨加工生產(chǎn)的硫酸軟骨素。我國作為全球最大的生豬飼養(yǎng)國，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年末全國生豬存欄40650萬頭，憑借資源優(yōu)勢，迅速成為世界硫酸軟骨素的核心采購地。

酶解技術在硫酸軟骨素生產(chǎn)中的應用

國內(nèi)使用較多的方法是采用稀堿或濃堿與酶解技術相結(jié)合的方法來提取硫酸軟骨素，傳統(tǒng)工藝是：軟骨蒸煮→堿提取→酶水解→雙氧水脫色→酒精沉淀→精制→硫酸軟骨素成品。

在酶解這一環(huán)節(jié)，胰臟是主要使用的酶制劑，用胰臟制備的粗胰酶中含多種酶，除多種蛋白酶外，還有淀粉酶和脂肪酶等，有利于水解，且降低成本，但存在胰臟酶活穩(wěn)定性，不利于標準化生。因此，有些生產(chǎn)企業(yè)采用堿性蛋白酶或者專用復合酶產(chǎn)品，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，達到降低成本的目地。

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